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杨若晴道:“这就勾芡,适合于很多菜的烹饪,会让出锅后菜汤粘稠,菜的口感更爽滑绵长!”
“哦!”周大厨恍然,一副茅塞顿开的样子。
“豆腐本身就是熟的,在开水里面烫一下,或者直接切片凉拌都能吃。入锅烹饪,时间不宜过长,加之兑换了勾芡,火候过了易粘锅。”
杨若晴清声说道,一边伺弄着锅里开始冒泡泡的勾芡汤。
“可以出锅了!”她道。
接过周大厨递过来的漂亮的盘子,将麻婆豆腐小心翼翼的盛出来装盘。
每一块豆腐,金黄金黄的,没有破碎。
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