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大部分深海捕捞上来的鱼类，因为在深海捕捞船上，距离海岸港口都有着遥远的距离，一时半会不可能回到岸上进行售卖，就必须得对这些捕捞上来的鱼类，进行一个放血的处理。
捕捞上来的大鱼，如果没有及时放血的话，血液中会产生大量的新陈代谢产物，会不受控制的产生有害物质。
就像，古代的达官贵人，为了追求死后长生得道，会让仆从在自己死后，将自己体内的血液抽干，然后用水银填充，然后，尸体便会不腐。
这两者之间虽然不搭架，但其实原理都是那么回事。
总而言之，不放血的死鱼，会腐烂的很快，放了血，再加上冷藏保鲜，鱼肉能够保持很长一段时间的极致风味！
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